2023년 김장 무 수확시기와 저장법 안내

김장철이 다가오면 많은 가정에서 김장을 준비하기 위해 배추와 무를 수확하게 됩니다. 특히, 김장 무는 김치의 맛을 좌우하는 중요한 재료로, 적절한 수확 시기와 올바른 저장 방법이 필요합니다.

 

이번 글에서는 2023년 김장 무의 수확 시기와 수확 방법, 그리고 저장 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

김장 무 수확 시기

김장 무는 일반적으로 파종 후 60일에서 80일 정도의 생육 기간을 가집니다. 그러므로 배추보다 조금 더 짧은 생육 기간을 요구하며, 배추와 같은 시기에 수확할 수 있도록 조금 늦게 심는 것이 일반적입니다.

 

무의 수확 시기는 기온과 지역에 따라 달라지기 때문에, 각 지역의 특성을 잘 파악하고 판단하는 것이 필요합니다.

지역별 수확 시기

중부지방의 경우 10월 하순부터 첫서리가 내리기 때문에, 일반적으로 처서(23년 8월 23일) 전후로 파종을 하게 됩니다. 이 시기에 파종한 무는 11월 중순부터 수확할 수 있습니다.

 

남부지역의 경우 조금 더 따뜻한 기후를 가지고 있어 수확 시기가 다소 늦어질 수 있습니다. 아래 표는 지역별 김장 무의 수확 시기를 정리한 것입니다.

지역	파종 시기	수확 시기
중부지방	8월 23일 전후	11월 중순
남부지역	8월 말 - 9월 초	11월 말 - 12월 초
북부지방	8월 중순	11월 초

무가 잘 자라기 위해서는 뿌리 부분이 땅에서 약 1/3 정도 노출되어야 하며, 이때 생육 상태를 육안으로 판단할 수 있습니다. 또한, 서리가 2-3번 내린 후 수확하는 것이 가장 맛이 좋고 영양도 풍부합니다.

 

따라서, 기상 예보를 잘 확인하여 적절한 시기에 수확하는 것이 필요합니다.

 

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김장 무 수확 방법

무를 수확하기 전에 몇 가지 사전 준비가 필요합니다. 수확 20일 전부터는 무 밭에 물을 주지 않는 것이 좋습니다.

 

물이 너무 많으면 무 표면이 갈라지고, 이로 인해 저장성이 떨어지기 때문입니다. 이 시기에는 무 아랫잎을 따주면 뿌리가 더욱 잘 자라므로, 제거한 무 시래기는 국거리나 반찬용으로 활용하시면 좋습니다.

수확 방법

무를 뽑는 방법은 간단합니다. 깨끗한 장갑을 끼고 무를 잡고 힘을 주어 뽑아주면 됩니다.

 

이때 무 표면이 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 무를 뽑은 후 잎을 자를 때는 너무 바짝 자르지 않도록 하고, 약간 위쪽으로 자르는 것이 좋습니다.

 

아래 표는 무를 수확할 때 유의해야 할 사항입니다.

유의사항	설명
물 주기 금지	수확 20일 전부터 무 밭에 물을 주지 않도록 합니다.
잎 따기	아랫잎을 따주면 뿌리가 잘 자라므로 제거합니다.
장갑 착용	무를 뽑을 때 깨끗한 장갑을 끼고 수확합니다.
흙 묻은 칼 소독	칼날에 흙이 묻은 상태에서 자르지 않도록 소독합니다.

무를 수확한 후에는 서늘한 곳으로 옮겨 보관해야 하며, 운반 시에는 두 명이 한 조로 작업하는 것이 좋습니다. 한 명이 무를 수확하고 다른 한 명이 자루나 비닐에 옮기는 방식으로 진행하면 무에 상처가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

김장 무 저장 방법

김장 무를 장기간 저장하기 위해서는 적절한 환경을 조성해야 합니다. 김장 무의 저장 최적 조건은 온도 0-3℃와 상대습도 96-98%입니다.

 

무는 영하 1.5℃가 동결 온도이므로, 이 온도 이하로 떨어지지 않도록 해야 합니다. 저장 환경을 잘 조성하면 내년 2-3월까지 신선한 무를 보관할 수 있습니다.

단기 보관 방법

무를 1달 정도 뒤에 사용할 계획이라면 단기 보관 방법을 활용하시면 좋습니다. 무를 하나씩 신문지에 포장하여 박스에 넣고, 비를 피할 수 있는 서늘한 곳에 보관합니다.

 

필요할 때마다 꺼내서 사용하시면 됩니다. 아래 표는 김장 무의 단기 보관 방법을 정리한 것입니다.

보관 방법	설명
신문지 포장	무를 하나씩 신문지에 포장하여 박스에 보관합니다.
서늘한 곳 보관	기온이 영하로 떨어지지 않는 곳에 보관하도록 합니다.
비 피하기	비를 피할 수 있는 장소에 보관하여 물기와 접촉하지 않도록 합니다.

장기 보관 방법

더욱 긴 시간 보관을 원하신다면, 포장한 박스를 비닐로 밀봉하여 보관하시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 오랜 기간 신선한 무를 유지할 수 있습니다.

 

무를 장기 보관할 때 주의할 점은 기온과 습도를 잘 유지하는 것입니다.

 

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결론

김장 무는 김장철에 필수적인 작물로, 그 수확 시기와 저장 방법이 매우 중요합니다. 적절한 시기에 수확하고, 올바른 방법으로 저장하면 신선하고 맛있는 무를 오랫동안 즐길 수 있습니다.

 

이번 글을 통해 2023년 김장 무 수확과 저장에 대한 유용한 정보를 얻으셨길 바랍니다. 김장 준비가 원활하고 즐거운 시간이 되기를 기원합니다.

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