2023년 김장 배추 수확 시기와 방법 안내

김장철이 다가오면 많은 가정에서 김치를 담그기 위해 배추와 무를 수확하는 준비를 하게 됩니다. 배추와 무는 김장에 필수적인 작물로 그 맛과 질감이 김치의 품질을 좌우합니다.

 

따라서 적절한 수확 시기를 파악하는 것이 매우 중요합니다. 이 글에서는 2023년 김장 배추의 수확 시기와 방법, 저장 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

 

 

김장 배추의 수확 시기

김장 배추는 약 90일 정도의 재배 기간이 필요합니다. 일반적으로 8월 말에 파종하여 10월 말에서 11월 중순 사이에 수확하게 됩니다.

 

하지만 지역에 따라 기후 차이가 있기 때문에 수확 시기를 정확하게 판단하는 것이 필요합니다. 아래 표는 지역별 배추 수확 시기에 대한 정보를 정리한 것입니다.

지역	파종 시기	수확 시기	재배 기간 (일)
수도권	8월 20일	10월 25일 - 11월 10일	90
강원도	8월 25일	10월 30일 - 11월 15일	90
전라도	8월 30일	11월 1일 - 11월 20일	90
경상도	9월 5일	11월 5일 - 11월 25일	90

위의 표에서 보시다시피, 각 지역마다 수확 시기가 다소 차이가 있음을 알 수 있습니다. 김장 배추는 기후에 따라 생육 속도가 달라지므로, 본인의 지역에서의 기후 조건을 고려하여 수확 시기를 판단해야 합니다.

 

배추 수확의 적기를 판단하는 방법에는 몇 가지 기준이 있습니다. 첫 번째 기준은 김장 무와 함께 수확하는 것입니다.

 

김장 무는 배추보다 생육 기간이 짧아 배추와 함께 심을 수 있으며, 무의 크기를 통해 배추의 수확 시기를 대략적으로 판단할 수 있습니다. 두 번째 기준은 배추의 겉잎 색깔입니다.

 

겉잎이 누렇게 변하기 시작하면 수확 준비를 해야 합니다. 마지막으로 배추 머리를 눌러보아 적당한 탄력감을 느끼면 수확이 적기입니다.

 

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김장 배추 수확 방법

배추 수확시기는 중요하지만, 올바른 수확 방법도 매우 중요합니다. 첫 번째로, 배추를 묶지 않는 것이 좋습니다.

 

많은 분들이 동해를 방지하기 위해 배추를 묶는 경우가 있지만, 이렇게 하면 속잎의 광합성이 저해되어 배추의 성장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 두 번째로, 날씨가 맑은 날을 선택하여 수확하는 것이 좋습니다.

 

비가 온 후에는 배추에 물기가 묻어 저장 중 부패하기 쉬우므로, 비가 온 후 2-3일 정도 지나서 수확하는 것이 바람직합니다. 수확 시에는 칼을 소독하는 것이 필요합니다.

 

수확 중간중간 칼날을 물과 소금으로 소독하여 미생물 오염을 방지해야 합니다. 수확할 때는 배추의 초기 성장 잎들을 제거하고, 결구된 부분만 수확해야 합니다.

 

떨어진 겉잎은 무침이나 국 재료로 활용할 수 있습니다. 아래 표는 배추 수확 시 유의해야 할 사항들을 정리한 것입니다.

수확 방법	유의 사항
배추 묶지 않기	속잎의 성장 방해 방지
날씨 체크하기	비가 온 뒤 2-3일 후 수확
칼 소독하기	소금물에 소독하여 미생물 오염 방지
초기 성장 잎 제거	결구된 배추만 수확
겉잎 활용하기	떨어진 겉잎은 요리에 활용 가능

배추를 수확할 때는 2인 1조로 작업하는 것이 효율적입니다. 한 명이 배추를 자르면 나머지 한 명이 깨끗한 비닐이나 자루에 담아 운반하면 됩니다.

 

이렇게 하면 차량이 지저분해지는 것을 방지할 수 있으며, 김장 전 세척 과정에서 많은 노동력을 줄일 수 있습니다.

김장 배추 저장 방법

김장 배추를 대량으로 저장하기 위해서는 알맞은 저장 환경을 갖추어야 합니다. 김장 배추 저장에 적합한 조건은 0도에서 3도 사이의 온도와 90-95%의 상대 습도입니다.

 

이러한 조건을 유지하면 배추의 신선도를 오래 지속할 수 있습니다. 아래 표는 배추 저장에 적합한 조건을 정리한 것입니다.

저장 조건	적정 범위
온도	0℃ - 3℃
상대 습도	90% - 95%

김장 배추를 소량으로 보관할 경우, 겉잎을 2-3장 떼어내고 3일 정도 바람에 건조합니다. 건조 과정이 끝난 배추는 신문지나 랩으로 포장하고 햇볕이 들지 않는 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

 

이렇게 하면 배추가 부패하지 않고 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 또한, 배추는 수확 후 바로 씻어 두는 것이 좋지만, 물기가 많이 묻지 않도록 주의해야 합니다.

 

물기가 많은 상태에서 저장하면 부패가 일어날 수 있습니다. 이러한 점들을 잘 지켜주신다면 김장철을 더욱 건강하고 즐겁게 보낼 수 있을 것입니다.

 

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결론

2023년 김장 배추의 수확 시기와 방법, 저장 방법에 대해 자세히 알아보았습니다. 배추의 수확 시기는 지역별 기후에 따라 다르므로, 자신의 지역에서 맞는 시기를 잘 파악해야 합니다.

 

또한, 적절한 수확 방법과 저장 조건을 준수하면 배추의 신선도를 유지하고 맛있는 김치를 담글 수 있습니다. 김장 준비를 하시면서 이번 정보를 잘 활용하시어, 건강한 식탁을 꾸미시길 바랍니다.

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