2025년 고추 재배 시기와 방법 정리

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고추는 한국의 대표적인 양념 채소로, 많은 가정에서 사랑받고 있는 작물입니다. 하지만 고추를 재배하고 수확하는 과정은 생각보다 복잡하고 섬세한 작업입니다. 특히, 고추의 수확 시기와 이후의 건조 및 저장 방법은 고추의 품질과 맛에 큰 영향을 줍니다. 이번 글에서는 2025년 고추의 재배 시기와 방법에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

고추 재배 시기

고추의 재배 시기는 기후와 지역에 따라 다소 차이가 있지만, 일반적으로 고추 모종을 심는 시기는 4월 중순에서 5월 중순까지입니다. 이 시기는 고추가 잘 자랄 수 있는 적정 온도인 25-30℃로 기온이 상승하는 시기와 겹칩니다. 고추는 저온에 피해를 입기 때문에 기온이 너무 낮은 지역에서는 무리하게 일찍 심는 것보다는 생육 적정온도까지 올라온 후에 모종을 심는 것이 좋습니다.

고추의 생육 기간은 품종에 따라 다르지만 일반적으로 70-90일 정도 소요됩니다. 따라서 2월에 씨앗을 파종하여 4-5월에 모종을 본밭에 옮겨 심는 것이 이상적입니다. 모종을 키우기 위해서는 비닐하우스나 실내에서 씨앗을 심어 기르는 것이 좋습니다. 이때, 모종판에 상토를 채우고 손가락 한 마디 정도 깊이의 구멍을 뚫어 고추 씨앗을 하나씩 넣고 다시 덮어줍니다. 물을 충분히 주는 것도 잊지 마셔야 합니다.

고추 재배 시기 표

시기	작업 내용
2월	씨앗 파종, 모종 준비
4월 중순-5월 중순	모종 심기
6월-7월	생육 관리 및 병해충 방제
8월-9월	수확 준비

 

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고추 재배 방법

고추는 씨앗을 본밭에 직파하기보다는 육묘 과정을 통해 본밭에 옮겨 심는 방법으로 재배합니다. 고추 재배에 있어 가장 중요한 것은 적절한 토양 환경을 만드는 것입니다. 고추는 pH 6.0-6.5의 약산성 토양에서 잘 자라며, pH 5.0 이하의 산성 조건에서는 잘 자라지 못하고 역병의 발생 확률이 높아집니다. 따라서 pH 조정을 위해서는 3-4주 전에 석회를 넣어주시는 것이 좋습니다.

밑거름을 주는 것도 중요한데, 보통 모종 심기 1-2주 전에 충분한 양의 밑거름을 넣고 밭을 갈아줍니다. 이때 복합비료를 사용할 수 있으며, 질소, 인산, 칼리 등의 영양소를 균형 있게 포함하는 것이 좋습니다. 또한, 텃밭의 공간 여유가 있다면 1열 두둑 재배방식으로 재배하면 더욱 수월하게 고추를 기를 수 있습니다. 이랑 간격은 100-120cm, 두둑 높이는 20-30cm가 적당합니다.

고추 모종을 심을 때는 간격을 40-50cm 정도 두고 심는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 햇빛과 통풍이 잘 되어 고추의 성장에 긍정적인 영향을 줍니다. 또한, 모종을 심는 시간은 오전에 해주시는 것이 바람직합니다. 햇빛이 뜨겁지 않은 오전에 심으면 모종이 화상을 입는 것을 방지할 수 있습니다.

고추 재배 방법 표

작업 내용	세부 사항
토양 준비	pH 6.0-6.5, 석회 사용
밑거름 주기	모종 심기 1-2주 전에 밑거름 추가
두둑 만들기	간격 100-120cm, 높이 20-30cm
모종 심기	간격 40-50cm, 오전에 심기

고추 관리 및 수확

고추는 재배 기간 동안 지속적인 관리가 필요합니다. 물주기 작업은 매우 중요한데, 토양이 너무 건조하거나 습하지 않도록 관리해야 합니다. 고추밭에 물이 고여 있으면 병해충이 잘 발생하므로 관수시설을 설치하여 배수에도 신경 써야 합니다. 보통 정식 후 3회 정도 웃거름을 주어야 하며, 웃거름은 비가 온 다음 날 토양이 축축할 때 주는 것이 좋습니다. 아침보다 저녁에 주는 것이 더욱 효과적입니다.

고추를 한 줄로 고르게 심지 않았거나 몇 주 안 된다면 1주당 지주를 세워주셔야 합니다. 만약 고추 모종을 일렬로 많이 심었다면 1-2m 간격으로 지주를 세우고, 고추 사이의 끈은 8자로 만들어서 지지를 해주시면 됩니다. 이 작업은 고추가 자라면서 3회 정도 수정해 주셔야 합니다.

고추가 자라면서 결순을 제거하는 것도 중요한 작업입니다. 결순은 Y자로 줄기가 갈라지면서 처음 고추가 열리는데, 방아다리라고 합니다. 방아다리는 고추의 원활한 생장을 위해 따주는 것이 좋습니다. Y자로 줄기가 갈라지는 아래로 원줄기와 가지 사이에 생기는 것이 결순이므로 이를 수시로 제거해 주셔야 합니다.

고추 관리 및 수확 표

작업 내용	세부 사항
물주기 관리	토양 건조 및 습기 조절
웃거름 주기	정식 후 3회, 비 온 다음 날 주기
지주 세우기	1-2m 간격으로 지지 작업
결순 제거	방아다리 및 결순 수시로 제거

 

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고추 건조 및 저장

고추를 성공적으로 수확한 후, 적절한 건조 과정이 필요합니다. 고추의 건조는 그 맛과 품질을 유지하는 데 매우 중요한 요소입니다. 일반적으로 고추는 통풍이 잘되는 그늘에서 건조하는 것이 좋으며, 직사광선은 피해야 합니다. 고추가 완전히 건조되면 주름이 선명하게 보이고, 흔들었을 때 씨앗 소리가 나야 제대로 건조된 것입니다. 이 과정에서 과도하게 건조되면 고추가 부서질 수 있으므로 적정한 상태를 유지하는 것이 필요합니다.

건조가 완료된 후에는 고추를 저장하는 방법도 중요합니다. 고추는 수분이 남아있으면 곰팡이가 생길 위험이 있으므로, 수분을 완전히 제거한 후 저장해야 합니다. 고추를 저장하기 위한 방법으로는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 고추는 잘 관리하면 오랫동안 보관할 수 있는 좋은 재료입니다.

고추 건조 및 저장 표

작업 내용	세부 사항
건조 방법	통풍이 잘 되는 그늘에서 건조
상태 확인	주름이 선명하고 씨앗 소리 확인
저장 방법	밀폐 용기에 담아 냉장 보관

고추는 그 자체로도 훌륭한 재료이지만, 다양한 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 식품입니다. 그러므로 이 기회를 통해 고추의 재배와 관리에 대한 지식을 쌓고, 성공적인 수확을 이루시길 바랍니다.

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